{"id":5886,"date":"2026-11-04T15:15:32","date_gmt":"2026-11-04T14:15:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.calysta.eu\/cocktails-linnovation-derriere-le-bar\/"},"modified":"2026-11-04T15:16:04","modified_gmt":"2026-11-04T14:16:04","slug":"cocktails-linnovation-derriere-le-bar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/calysta.eu\/en\/cocktails-linnovation-derriere-le-bar\/","title":{"rendered":"COCKTAILS : L\u2019INNOVATION DERRI\u00c8RE LE BAR"},"content":{"rendered":"<p><strong>brevets &amp; petites histoires d\u2019objets cultes \u2013 Episode 2<\/strong><\/p>\n<p>Une id\u00e9e innovante, une histoire, et souvent&#8230; un brevet.<\/p>\n<p>Plongeons dans les coulisses d\u2019objets cultes : leur origine, leur \u00e9volution et les secrets de leur protection.<\/p>\n<p><em>\u00a0<\/em><\/p>\n<p><strong>Cocktails\u00a0: l\u2019innovation derri\u00e8re le bar<\/strong><\/p>\n<p>Un shaker, quelques gla\u00e7ons,&#8230; Rien de tr\u00e8s technologique, a priori. Et pourtant, derri\u00e8re un cocktail se cache pas mal d&#8217;Histoire et une \u00e9tonnante petite collection d&#8217;inventions.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Bartenders : L\u2019art de \u201cshaker\u201d\u2026 et d\u2019inventer<\/strong><\/p>\n<p>\u00c0 l&#8217;origine, c\u2019est-\u00e0-dire au d\u00e9but du 19<sup>\u00e8me<\/sup> si\u00e8cle, pour m\u00e9langer, les bartenders versaient simplement le liquide d&#8217;un verre \u00e0 l&#8217;autre.<\/p>\n<p>Puis, les plus ing\u00e9nieux ont commenc\u00e9 \u00e0 innover.<\/p>\n<p>Dans les ann\u00e9es 1870-80, plusieurs brevets am\u00e9ricains proposent un ustensile pour m\u00e9langer plus efficacement une boisson: le <strong><em>shaker<\/em><\/strong>. Par exemple, en 1883, E. Hauck fait breveter un shaker en trois parties avec filtre int\u00e9gr\u00e9, anc\u00eatre du <strong><em>Cobbler shaker<\/em><\/strong> que nous utilisons encore aujourd&#8217;hui.<\/p>\n<p>Mais les inventeurs ne se sont pas arr\u00eat\u00e9s au shaker.<\/p>\n<p>En 1892, W. Wright obtient un brevet pour un filtre muni d&#8217;un ressort m\u00e9tallique amovible, qui sera exploit\u00e9 par le propri\u00e9taire du <em>Hawthorne Caf\u00e9<\/em> de Boston : le <strong><em>Hawthorne strainer<\/em><\/strong> \u00e9tait n\u00e9. Plus de 130 ans plus tard, son illustre descendant est toujours pos\u00e9 sur tous les comptoirs de bar du monde.<\/p>\n<p>M\u00eame le<strong><em> jigger<\/em><\/strong>, ce petit doseur, indispensable pour \u00e9viter le fameux \u00ab \u00e0 peu pr\u00e8s\u00bb, a fait l&#8217;objet de protections. On trouve notamment d\u00e8s 1893 un design am\u00e9ricain repr\u00e9sentant cette forme famili\u00e8re de deux petits c\u00f4nes r\u00e9unis par leur pointe pour doser des liquides.<\/p>\n<p>Et l\u2019innovation ne s\u2019est pas arr\u00eat\u00e9e avec le 19<sup>\u00e8me<\/sup> si\u00e8cle: de nouveaux brevets ont continu\u00e9 \u00e0 perfectionner les outils de bar. M\u00eame aujourd\u2019hui, la forme du shaker et ses accessoires continuent de faire l\u2019objet de nouveaux d\u00e9p\u00f4ts.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Et le cocktail lui-m\u00eame ?<\/strong><\/p>\n<p>C&#8217;est l\u00e0 que les choses se corsent : breveter un ustensile de bar est une chose, revendiquer la propri\u00e9t\u00e9 d\u2019un m\u00e9lange de gin, citron et sirop en est une autre.<\/p>\n<p>Comme en cuisine, le droit d\u2019auteur prot\u00e8ge difficilement une recette de cocktail: une liste d\u2019ingr\u00e9dients, des proportions et quelques instructions ne suffisent g\u00e9n\u00e9ralement pas. En revanche, la mani\u00e8re originale de la pr\u00e9senter, les textes, photos ou illustrations peuvent \u00eatre prot\u00e9g\u00e9s.<\/p>\n<p>Pour preserver et exploiter un \u201ccocktail signature\u201d, il faut donc souvent jouer sur d\u2019autres leviers: le secret, un d\u00e9p\u00f4t de marque, le savoir-faire, la r\u00e9putation du bar\u2026 et l\u2019exp\u00e9rience propos\u00e9e au client.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Dans un cocktail, ce qui se prot\u00e8ge n\u2019est donc pas toujours ce qui se boit<\/strong><\/p>\n<p>Les ustensiles de bartenders &#8211; shakers, strainers, jiggers, &#8230; &#8211; ont pu faire l\u2019objet de nombreux brevets. Les recettes, quant \u00e0 elle, sont beaucoup plus difficiles \u00e0 monopoliser et ce sont alors d\u2019autres \u00e9l\u00e9ments \u2014 le nom, l\u2019image, le savoir-faire ou l\u2019exp\u00e9rience propos\u00e9e \u2014 qui prennent le relais.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Cheers! \ud83c\udf78<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Image: Extraits des brevets US300867 et US484276<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>brevets &amp; petites histoires d\u2019objets cultes \u2013 Episode 2 Une id\u00e9e innovante, une histoire, et souvent&#8230; un brevet. Plongeons dans les coulisses d\u2019objets cultes : leur origine, leur \u00e9volution et les secrets de leur protection. \u00a0 Cocktails\u00a0: l\u2019innovation derri\u00e8re le bar Un shaker, quelques gla\u00e7ons,&#8230; Rien de tr\u00e8s technologique, a priori. 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